Champignonroomsaus

Champignonroomsaus

Ik vind het heerlijk om bij een stuk vlees een champignonroomsaus te hebben. Het is makkelijk te maken en voegt net wat extra’s toe aan je stuk vlees. Heerlijk bij biefstuk, varkenshaas, beenham, schnitzel of gebakken kipfilet. Ik vind het heerlijk om de champignonroomsaus te maken met kastanjechampignons. Maar je kan natuurlijk elke champignonsoort gebruiken die jij lekker vind. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

  • 250 gram champignons
  • 200 gram crème fraîche
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Bakboter

Bereiden:

Snij de champignons in plakjes. Je kan hiervoor een eiersnijder gebruiken. Doe wat bakboter in de pan. Niet te veel want de champignons laten ook nog vocht los en ze moeten wel even lekker kunnen bakken. Kruid de champignons naar smaak met de peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder. Laat ze op een laag vuur rustig bakken. Wanneer de champignons naar jou smaak goed gebakken zijn, voeg je de crème fraîche toe. Roer alles goed door elkaar. Laat het geheel inkoken tot het voor jou de gewenste dikte heeft. Nu is je champignonroomsaus klaar.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kaas-kerriesaus

Kaas-kerriesaus met broccoli

Ik eet veel broccoli. Eigenlijk altijd zonder saus. Maar op den duur begint dit toch saai te worden. Ik kwam op internet een recept tegen voor een kaassaus. Dit heb ik deels gebruikt als basis voor de kaas-kerriesaus. Ik was zeer verrast over de smaak. Dit is namelijk de eerste poging en direct geslaagd. Ik heb de kaas-kerriesaus nu gegeten met broccoli, maar dit kan natuurlijk ook over andere groenten, zoals bloemkool, spruitjes en spitskool. De kaas-kerriesaus is zeer eenvoudig te maken. Het beste kan je de saus klaar maken als je groenten bijna gaar is. De hoeveelheden die ik heb gebruikt was voor mij alleen voldoende. Wil je de kaas-kerriesaus voor meerdere personen maken, dan moeten de hoeveelheden aangepast worden. De saus past prima in een koolhydraatarme levensstijl. Ik heb extra oude geraspte kaas gebruikt, maar dit natuurlijk naar eigen smaak. Ook de hoeveelheid van de geraspte kaas kan je het beste zelf bepalen. Hoe meer geraspte kaas, hoe dikker de saus wordt.

Benodigheden:

  • 100 gram roomkaas/zuivelspread
  • 75-100 gram geraspte kaas.
  • Kerriepoeder
  • Peper
  • Komijnzaad
  • Sauspan met anti-aanbaklaag

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de sauspan en zet deze op het vuur. Blijf alles goed doorroeren dat de kaas-kerriesaus de gewenste dikte heeft. Pas op dat de saus niet gaat aanbranden. Giet de saus over de gekookte groenten.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Basissaus

Basissaus

Voor ons kerstdiner was ik nog op zoek naar een lekkere jus of saus voor bij onze rollade en rosbief. Ik moest wel rekening houden met flink wat aantal mensen. Uiteindelijk ben ik op dit recept van een basissaus terecht gekomen. De basissaus viel goed in de smaak bij iedereen. Deze basissaus kan je bijvoorbeeld uitbreiden naar een pepersaus of een champignonsaus. Je moet dan de saus wel even zeven voor je de overige ingrediënten toevoegt. Wanneer ik zelf een andere variant heb gemaakt, zal ik deze natuurlijk ook met jullie delen. Voor mij was dit best een spannend recept. Voor het eerst moest ik een roux maken. De roux is de basis voor de saus. Ik was dan ook opgelucht dat deze bij de eerste poging gelijk goed was.

Benodigheden:

  • 60 gram roomboter (gezouten)
  • 60 gram bloem
  • 500 ml bouillon naar keuze
  • 4 plakjes katenspek
  • peterselie
  • laurierblad
  • tijm
  • een pan met een dikke bodem

Bereiden:

Als eerste bereid je een roux. Hiervoor smelt je eerst de roomboter. Vervolgens doe je de roomboter samen met de bloem een pan. Je roert het mengsel goed door elkaar. Het is belangrijk dat de bloem gaar wordt. Wanneer het mengsel zich tot een bol kan vormen is het in principe klaar en heb je een roux.

Voeg vervolgens roerend de bouillon er aan toe. Haal de pan van het vuur.

Scheur de plakjes katenspek in stukken. Fruit de spek, een paar takjes peterselie, één laurierblad (gekneusd) en een takje tijm. Ik heb hierbij geen olie of boter gebruikt, maar dat kan natuurlijk wel.

Zet de pan met de roux en bouillon weer op het vuur en voeg het bovenstaande mengsel tot. Roer het geheel goed door en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe even door om verbranding te voorkomen.

Vind je de saus te dik, dan kan je altijd nog wat extra bouillon toevoegen. Haal bij het serveren het laurierblad en de tijm uit de saus.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Tomatensaus

eindresultaat tomatensaus

Ik ben dol op Italiaans eten. Eerst gebruikte ik altijd kant en klare sauzen voor mijn pasta. Toen ben ik passata en tomatenpuree gaan gebruiken. In augustus 2015 heb ik bij een workshop Italiaans koken geleerd dat je eigenlijk geen passata moet gebruiken. Je kan het beste je tomatensaus zelf maken. Op dat moment heb ik hier verder niet bij stil gestaan. Tot een paar maanden geleden ik steeds meer recepten zag voor tomatensaus zelf maken. Ik dacht altijd dat dit veel werk zou zijn, tomaten ontvellen etc. Maar dat hoeft dus niet. Tomatensaus is snel en  makkelijk te maken!

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest