Pittige Saucijzenbroodjes

Pittige saucijzenbroodjes

Wie houdt er niet van een saucijzenbroodje? Dit is een recept om zelf pittige saucijzenbroodjes te maken. Het is eenvoudiger dan je denkt. Het meeste werk zit in de voorbereiding. Toen ik deze pittige saucijzenbroodjes ging maken, was het een verrassing voor mijn man. Hij kwam net thuis op het moment dat ze uit de oven gehaald moesten worden en vroeg wanneer ik naar de winkel was geweest om saucijzenbroodjes te halen. Ze zagen er zo goed uit, dat hij niet door had dat ze zelf gemaakt waren. Een groter compliment is er natuurlijk niet. Dus laat je inspireren om deze pittige saucijzenbroodjes zelf ook te maken. Het recept is voor 10 stuks. De bereide broodjes kun je nog enkele dagen in de koelkast bewaren en weer opwarmen in de oven. Of je vriest deze in.

Benodigdheden:

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 250 gram gemengd gehakt
  • 2 eieren
  • 1 el sambal oelek
  • 0,5 tl nootmuskaat
  • 2 el paneermeel
  • zout
  • peper
  • bakpapier

Bereiden:

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Meng ondertussen het gehakt, 1 ei, sambal, nootmuskaat, paneermeel, zout en peper. Zorg dat alles goed gemengd is. Als alles gemengd is, maak je hier 10 worstjes van. Leg op elk plakje bladerdeeg een worstje. Zorg ervoor dat het worstje zich aan de zijkant bevind, ik heb ze altijd aan de linkerkant van het plakje bladerdee liggen. Vouw het bladerdeeg dubbel. Druk vervolgens de bladerdeeg goed dicht. Kluts het tweede ei en bestrijk de bovenkant van pittige saucijzenbroodjes hiermee. Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier en plaats ze tijdelijk in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat zolang de pakketjes in de koelkast liggen. Als de oven voorverwarmd is, bak de saucijzenbroodjes af in 15 minuten. De broodjes zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kip met pesto salade

Kip met pesto salade

De kip met pesto salade is geïnspireerd op de vulling van de Italiaanse puntpaprika. De basis van de salade komt overeen met de vulling. Ik heb hem alleen uitgebreid zodat je het als een salade kan eten. Je kan de kip met pesto salade eten als lunch of je serveert het op een feestje. Ik maak vaak een grote hoeveelheid, dan heb ik voor een paar dagen lunch. Je kan de salade een paar dagen bewaren in de koelkast. Ik zou het persoonlijk niet invriezen. De salade is makkelijk te maken en kost niet veel tijd. Het meeste tijd zit in het bakken van de kipfilet.

Benodigdheden:

  • 2 stukken kipfilet
  • 2 el groene pesto
  • 100 gram rauwe ham
  • 100 gram cherry tomaten
  • 1 puntpaprika
  • 300 gram roomkaas
  • peper
  • zout
  • koekenpan

Bereiden:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit wat boter in de koekenpan. Bak de kipfilet mooi goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Als de kipfilet mooi gekleurd is, doe dit in een schaal en laat het wat afkoelen. Je wilt de kipfilet niet heet bij de overige ingrediënten voegen.

Terwijl de kipfilet afkoelt snij je de cherry tomaten in vier partjes en de puntpaprika in kleine stukjes. Doe de cherry tomaten en de puntpaprika in een grote schaal. Voeg de roomkaas en de groene pesto toe. Scheur de rauwe ham in stukje en doe dit ook in de schaal. Voeg als laatste de gebakken kipfilet toe. Roer alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Gevulde paprika met chorizo

Gevulde paprika met chorizo

De gevulde paprika met chorizo is een heerlijk lunch gerecht. Je kan de gevulde paprika met chorizo zowel warm als koud eten. Je zou dit gerecht ook als avondeten kunnen eten, dan kan je bijvoorbeeld twee paprika’s per persoon maken. Of je maakt er couscous bij. Een paprika kan je natuurlijk vullen met van alles. Er zullen dan ook zeker nog meer recepten van gevulde paprika’s. Ik gebruik het liefst de rode paprika, maar je kan natuurlijk alle kleuren gebruiken. Het is maar net wat jezelf het lekkerst vind.

Benodigheden:

  • 3 paprika’s
  • 125 gram chorizo (de worst, niet vleeswaren)
  • 6 eieren
  • 50 ml sojamelk
  • 1 bol mozzarella
  • peterselie
  • peper
  • zout
  • ovenschaal
  • beslagkom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de chorizo en mozzarella in kleine blokjes. Verwijder de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadjes.

Bak de chorizo bruin in een koekenpan. Meng in een kom de eieren, sojamelk, mozzarella, peterselie en peper en zout goed door elkaar. Voeg de chorizo toe aan en meng alles goed door elkaar.

Zet de paprika’s in een ovenschaal. Giet vervolgens je mengsel in de paprika’s. Plaats de ovenschaal in de oven. Bak de paprika’s ongeveer 35 tot 40 minuten.

Eet smakelijk!

Tip:

Je kan de afgebakken paprika’s goed in de vriezer bewaren.

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Italiaanse gevulde puntpaprika

Puntpaprika’s zijn zeer geschikt om te vullen met allerlei lekkers en dan af te bakken in de oven. Dit recept is met een Italiaanse vulling. De Italiaanse gevulde paprika is zeer geschikt als lunch of als avondeten. Je kan het gerecht van te voren klaar maken en als je het wil eten zo de oven in schuiven. De Italiaanse gevulde puntpaprika is een snel, lekker en simpel gerecht. Als je dit gerecht eenmaal hebt gemaakt, wil je het zeker nog eens maken. De combinatie van de zoete smaak van de puntpaprika met de romige vulling is bijna goddelijk. Ook met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd is dit gerecht een uitkomst. De vulling heeft mij geïnspireerd tot het maken van een kip-pesto salade. Dit recept volgt nog. Er zullen zeker nog meer recepten volgen van gevulde puntpaprika. Dit recept is geschikt als lunchgerecht voor 2 personen of als avondeten. Als je dit als avondeten wilt eten, kan je er bijvoorbeeld nog wat sla bij eten.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Tomaat uit de oven

Een simpel maar lekker lunchgerecht, tomaat uit de oven. Dit is een basisrecept. Je kan hiermee eindeloos variëren. Ik heb grana padano als geraspte kaas gebruikt, maar je kan natuurlijk zelf bepalen welke kaas je gebruikt. Ook de kruiden kan je helemaal zelf bepalen. Daarnaast kan je er ook bijvoorbeeld ontbijtspek of salami bij doen. Deze leg je dan op de tomaat voordat je de kaas erover strooit. Ik heb dit als lunch gegeten, maar je kan het natuurlijk ook als ontbijt eten of als een bijgerecht. Ik heb aan twee tomaten genoeg als lunch. Het recept is dan ook voor één persoon als lunchgerecht. De tomaat uit de oven is snel klaar en kost niet veel tijd. Een ideaal recept voor als je geen zin hebt in uitgebreid te koken.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Paprikafrittata

De paprikafrittata is een heerlijk lunchgerecht. Ik vind het persoonlijk lekker om hem koud te eten. Dit is een mediterraans recept. Ik heb het recept aangepast. Ik gebruik paprika’s met vel. In het originele recept worden paprika’s zonder vel gebruikt. Je kunt natuurlijk altijd hiervoor kiezen en de paprika’s  ontvellen. Ik vind dit te veel werk en net zo lekker met vel. Voor mij is de helft van de paprikafrittata genoeg als lunch. Als je de paprikafrittata als avondeten zou eten, zou de hele frittata genoeg moeten zijn voor één persoon. Er zijn natuurlijk allemaal variaties mogelijk op dit basisrecept. Het basisrecept is vegetarisch. Wil je vlees toevoegen, dan kan je bijvoorbeeld denken aan chorizo of spekjes. Ik heb een redelijk grote koekenpan gebruikt, waardoor de frittata wat lager is. Dit kan je natuurlijk helemaal zelf bepalen.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Bloemkoolsoep met kerrie

Ik kwam dit recept van bloemkoolsoep met kerrie tegen op het internet. Het recept trok gelijk mijn aandacht. Waarschijnlijk door de mooie kleur van de bloemkoolsoep. Het recept heb ik aangepast naar mijn eigen inzicht. Je kan de bloemkoolsoep met kerrie eten als een voorgerecht, maar zeker ook als hoofdgerecht of als lunch. De soep past heel goed in een koolhydraatarmdieet. Dit is een vegetarische versie. Als je een andere versie wil, kan je bijvoorbeeld gerookte forel of chorizo door de soep doen. Ik zou dit pas toevoegen bij serveren. Dit recept is ook geschikt voor mensen die geen bloemkool lusten. Door de kruiden is de smaak van de bloemkool zachter geworden. Pas wel op met de soep, er zit kurkuma in! Uit het recept kan je ongeveer 6 kommen soep halen.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Pannenkoekjes van mascarpone

Wie is er nou niet dol op pannenkoeken? Maar pannenkoeken passen niet in een koolhydraatarme levenstijl. En nu? Gelukkig bestaat bijna overal een koolhydraatarme variant van. Vandaar pannenkoekjes van mascarpone. Na veel proberen, heb ik uiteindelijk het perfecte recept voor mij gevonden. Ik merk geen verschil met “echte” pannenkoeken. De pannenkoekjes van mascarpone staan bij mij bijna elke week wel op het menu. Ik neem ze graag mee als snack naar mijn werk. Ik maak in een kleine koekenpan ongeveer 8 pannenkoekjes van het recept. In een koekenpan van 20 cm maak ik 2 pannenkoeken van het recept. Ik eet de pannenkoekjes van mascarpone gewoon naturel. Er zit zoveel smaak aan, dat ze geen stroop of poedersuiker nodig hebben. Hierdoor zijn ze gezonder dan “gewone” pannenkoeken.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Gebakken eitje met zalm

eitje-met-zalmEen heerlijk lunchgerecht: een gebakken eitje met zalm. Ik heb de inspiratie opgedaan bij een eettentje. Daar hadden ze een gebakken eitje met zalm op het menu staan. Dit viel erg goed in de smaak, dat ik dit thuis ook wel eens wou maken. Als extra heb ik nog roomkaas aan het recept toegevoegd en dit is zeker een goede keus geweest. Dit is weer eens iets anders dan een standaard gebakken eitje op brood. Ideaal voor in het weekend of als je iets te vieren hebt. Ik zeg probeer het eens een keertje. Ik heb speltbrood gebruikt, maar je kan natuurlijk brood naar eigen keuze hiervoor gebruiken. Natuurlijk kan je ook variëren in hoe je het eitje bakt.

Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Eiermuffins

20160717_185234Eiermuffins zijn een heerlijke snack. Ze zijn koolhydraatarm en bevatten alles wat je nodig hebt. Je kan veel variëren met de ingrediënten.  Dit recept is mijn basisrecept. Ik vind het heerlijk om de eiermuffins als een tussendoortje te eten. De eerste keer dat ik het recept had gemaakt, dacht ik ik weet niet of dit wel lekker is. Koude gehakt met ei en spinazie. Maar ik ben er nu wel verslaafd aan. Het recept is voor ongeveer 6 tot 8 muffins. Meer lezenFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

1 2