Ik vind het heerlijk om als lunch een salade te eten. Vaak kijk ik wat ik in huis heb om in de salade te doen. Zo ook bij deze frisse salade met ossenworst. In een salade bij mij vind je eigenlijk altijd wel komkommer en tomaat. Dat is mijn basis die ik dan aanvul met wat ik in huis heb.
Benodigdheden:
1/3e komkommer met schil
1 tomaat
1 bolletje ossenworst van 35 gram
2 puntjes La Vache Qui Rit
peper
Balasamico azijn (rood)
Bereiden:
Snij de komkommer en tomaat in partjes. Ik maak altijd kwartjes, maar dat is maar net wat je lekker vind. Doe dit in een diepbord of schaal. Snij de ossenworst in gewenst grootte, net als de kaaspuntjes. Doe dit dan bij de komkommer en tomaat. Voeg naar smaak de peper en balasamico azijn toe. Ik heb ongeveer 1 eetlepel azijn gedaan, omdat het nogal snel kan overheersen qua smaak. Meng alles door elkaar en de frisse salade met ossenworst is klaar.
De Indiase vegetarische ovenschotel is ideaal om te maken nu de dagen weer korter worden. Ik hou ervan om in deze tijd heerlijke ovenschotels te maken. Dat geeft mij een knus en huiselijk gevoel. Ik heb voor de Indiase vegetarische ovenschotel gekozen, maar je kan hem ook makkelijk niet vegetarische maken door ‘normaal’ gehakt te gebruiken. De ovenschotel heeft een lekker pitje, waardoor het voor mijn echt een herfst/winter gerecht is. Ik schat dat het recept voor ongeveer 6 personen is. Ik heb er namelijk twee ovenschalen van gemaakt. Je kan dit gerecht namelijk goed invriezen. Maak het helemaal klaar tot de stap van verwarmen in de oven. Vries het dan in en dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar in de oven te doen.
Benodigdheden
500 gram sperziebonen
800 gram voorgekookte vastkokende aardappelen
375 gram vegetarische gehakt
2 uien
1 pot Patak Curry Massala saus (475gr)
Koriander
Olie/boter
Aluminiumfolie
Ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ondertussen in een pan water aan de kook. Dop de sperziebonen en kook deze voor ongeveer 8 minuten.
Snipper de ui en snij de voor gekookte aardappelen in vieren. Verhit wat olie of boter in een hapjespan of wok. Fruit de ui. Voeg vervolgens de vegetarische gehakt toe. Bak dit ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en aardappelen toe. Meng het goed door elkaar en laat even pruttelen. Voeg als laatste de sperziebonen toen en meng weer goed.
Doe alles in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zet het in de oven voor 40 minuten. Haal de ovenschotel uit de oven en en bestrooi met koriander.
Een heerlijk tapas gerechtje met verschillende invloeden. Wie kent niet het Zweeds broodje van de Foodstore van de Ikea? Het harde schuitvormig broodje. Tijdens onze reis op Gran Canaria bleek dat dit ook een populair artikel is de supermarkt. Je kan het namelijk heel goed gebruiken als basis voor tapasgerechten. Zo is dan ook het Zweeds broodje met mediterraans tintje ontstaan. In het recept is gebruik gemaakt van olijven met ansjovis erin. Mocht je deze niet kunnen krijgen, gebruik dan gewone olijven en een ansjovis. Ik geef jullie het recept om één Zweeds broodje te maken. Met dit recept kan je tapasfeest van start.
Benodigdheden:
Zweedse broodje
Zuivelspread
1 cherry tomaat
2 olijven met ansjovis
Peper
Bereiden:
Pak een Zweeds broodje en smeer hier een laagje zuivelspread op.
Snij de cherry tomaat doormidden en leg deze op de laag met zuivelspread. Leg tussen de helften van de cherry tomaat de olijven.
Maak het Zweeds broodje met mediterraans tintje af met wat versgemalen zwarte peper.
Deze Spaanse pastasalade is super makkelijk te maken en ideaal voor op vakantie. Het recept is tot stand gekomen tijdens onze vakantie op Gran Canaria. Je hebt maar 1 pan nodig om de Spaanse pastasalade te maken. Het recept is voor vier personen als je het als hoofdgerecht eet.
Benodigdheden:
250 gram pasta
100 gram chorizoblokjes
250 gram doperwten
140 gram maïs
1 blikje tonijn op water
Mayonaise
Bereiden:
Kook de pasta op de gebruikelijke wijze. Laat deze afkoelen.
Wanneer je wilt gaan eten kan je alle ingrediënten gaan toevoegen aan de Spaanse pastasalade. De mayonaise is op gevoel en op smaak. Meng alles goed door elkaar. Je kan de pastasalade van te voren klaar maken. Dan trekken de smaken er nog meer in.
De petit pain met chorizo en kaas is een heerlijk broodje wat makkelijk en snel te maken is. Het geeft mij een heerlijk zomers gevoel als ik dit broodje eet. Eigenlijk is het een soort Italiaanse panini waarbij wat ingrediënten zijn omgewisseld voor een andere variant. Wat het recept zo makkelijk maakt, is het feit dat ik afbakbroodjes gebruik. De combinatie is gebaseerd op het recept van een gebakken ei met chorizo. Ik had nu nog chorizo en kaas in de koelkast liggen en dacht ik wil eens wat anders ermee maken. Ik geef het recept om één petit pain klaar te maken.
Benodigdheden:
1 petit pain om af te bakken
4 plakjes chorizo (vleeswaren)
1 plak belegen kaas (voorgesneden plak)
Curry ketchup
Gedroogde oregano
Bereiden:
Verwarm de oven voor zoals beschreven op de verpakking van de petit pain
Snij de petit pain horizontaal doormidden. Doe op elke helft een beetje curry ketchup en smeer het uit. Dit is naar smaak, maar ik zou er niet te veel over doen.
Doe de plak kaas doormidden en leg op elke helft van de petit pain een stuk kaas. Leg vervolgens de plakjes chorizo op één helft. Bestrooi met gedroogde oregano. Leg de andere helft van de petit pain er weer op.
Bak het geheel af volgens de verpakking van de petit pain.
Als je in Rome bent moet je spaghetti carbonara eten. Het is een klassiek Romeins gerecht met vijf ingrediënten. Ik heb verschillende recepten geprobeerd. Dit recept is voor mij het lekkerst. Het is dan ook een samenvoeging van verschillende recepten. Mijn man houdt niet echt van pasta, maar hiervan heeft hij zelfs een tweede keer opgeschept. Het recept voor de spaghetti carbonara is voor twee personen.
Benodigdheden:
250 gram spaghetti
4 eieren
150 gram geraspte Grana Padano + wat extra voor garnering
300 gram spekblokjes
Zwarte peper
Bereiden:
Breng water aan de kook en doe de spaghetti hierbij en kook zolang als op de verpakking staat.
Bak ondertussen de spekblokjes uit. Giet het vrijgekomen vet niet af! Als de spekblokjes de gewenst kleur en structuur hebben, draai je het vuur uit. Ik hou van lekker goed uitgebakken spekjes, maar dit is geheel naar smaak.
Doe de eieren, de geraspte kaas en peper in een schaal en roer dit goed door tot een mooie massa.
Als de spaghetti gekookt is, haal deze uit de pan (giet de spaghetti niet af) en voeg bij de spekblokjes. Het vuur is nog steeds uit. Roer het goed door, zodat de blokjes verdeeld worden. Voeg het mengsel van de eieren en kaas toe. Roer dit snel, maar goed door. Door de warmte van de pan en de pasta smelt het mengsel en gaat het mooi om de paste heen zitten.
Schep de spaghetti carbonara op je bord en doe er naar smaak nog wat geraspte kaas overheen.
Een heerlijk en makkelijk bijgerecht, sambalboontjes. Ik eet de sambalboontjes graag bij witte rijst en eigen gemaakte kipketjap. Het voordeel van dit gerecht is dat je het zo pittig kan maken als je zelf wilt. De hoeveelheden die ik benoem zorgen voor een vrij pittig gerecht. Het recept is voor twee personen. Ik gebruik sperziebonen uit de vriezer. Gebruik je verse sperziebonen, dan moet je deze eerst voorkoken.
Benodigdheden:
250 gram diepvries sperziebonen
2 eetlepels sambal oelek
2 eetlepels sojasaus
Koekenpan
Bereiden:
Verwarm de koekenpan goed voor. Voor dit gerecht gebruik je geen boter. Als de koekenpan goed warm is, doe je de sperziebonen hierin. Bak deze tot ze de juiste hardheid hebben. Ik hou van bijvoorbeeld nog wat knapperige sperziebonen, dus dan bak je ze korter dan als je van hele zachte sperziebonen houdt. Als de sperziebonen de juiste hardheid hebben, voeg je de sambal en sojasaus toe. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 1 tot 2 minuten bakken.
Maak je een grotere hoeveelheid, dan is dit ook geen probleem. De sambalboontjes kan je ook goed invriezen.
Wie houdt er niet van een saucijzenbroodje? Dit is een recept om zelf pittige saucijzenbroodjes te maken. Het is eenvoudiger dan je denkt. Het meeste werk zit in de voorbereiding. Toen ik deze pittige saucijzenbroodjes ging maken, was het een verrassing voor mijn man. Hij kwam net thuis op het moment dat ze uit de oven gehaald moesten worden en vroeg wanneer ik naar de winkel was geweest om saucijzenbroodjes te halen. Ze zagen er zo goed uit, dat hij niet door had dat ze zelf gemaakt waren. Een groter compliment is er natuurlijk niet. Dus laat je inspireren om deze pittige saucijzenbroodjes zelf ook te maken. Het recept is voor 10 stuks. De bereide broodjes kun je nog enkele dagen in de koelkast bewaren en weer opwarmen in de oven. Of je vriest deze in.
Benodigdheden:
10 plakjes bladerdeeg
250 gram gemengd gehakt
2 eieren
1 el sambal oelek
0,5 tl nootmuskaat
2 el paneermeel
zout
peper
bakpapier
Bereiden:
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Meng ondertussen het gehakt, 1 ei, sambal, nootmuskaat, paneermeel, zout en peper. Zorg dat alles goed gemengd is. Als alles gemengd is, maak je hier 10 worstjes van. Leg op elk plakje bladerdeeg een worstje. Zorg ervoor dat het worstje zich aan de zijkant bevind, ik heb ze altijd aan de linkerkant van het plakje bladerdee liggen. Vouw het bladerdeeg dubbel. Druk vervolgens de bladerdeeg goed dicht. Kluts het tweede ei en bestrijk de bovenkant van pittige saucijzenbroodjes hiermee. Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier en plaats ze tijdelijk in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat zolang de pakketjes in de koelkast liggen. Als de oven voorverwarmd is, bak de saucijzenbroodjes af in 15 minuten. De broodjes zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.
De mini wraps met gehakt is een favoriet bij ons. Het is snel en makkelijk te maken. Daarnaast zijn de ingrediënten ook niet duur om te kopen. Het recept hieronder is mijn versie van mini wraps met gehakt. Mijn man laat de ketchup en geraspte kaas weg, maar doet er mayonaise over. Dat is het voordeel van dit recept. Je hebt een basis die je naar je eigen smaak kan aanvullen. Ik gebruik mini wraps, maar je kunt natuurlijk ook grotere wraps gebruiken. Ik vind de mini wraps gewoon schattig om te gebruiken. Het recept is voor ongeveer 8 tot 10 mini wraps. Dit hangt er vanaf hoeveel vulling je op de wraps doet. Je kan bijvoorbeeld de vulling van gehakt en doperwten ook in een grote hoeveelheid maken en dit invriezen. Wanneer je dan dit heerlijke recept wilt eten, hoef je de vulling alleen maar te ontdooien en op te warmen.
Benodigdheden:
8 tot 10 mini wraps (Jumbo)
500 gram gehakt
230 gram doperwten
Ketchup
Geraspte kaas (Grana Padano)
Paprika poeder (gerookt)
Zout
Bereiden:
Rul het gehakt met de paprikapoeder en zout. Voeg de kruiden naar smaak toe. Pas op met het zout, want de geraspte kaas is ook zout. Voeg vervolgens de doperwten toe en bak deze even mee. Ik heb dit keer doperwten uit een potje gebruikt, dus deze hoeven niet zo lang. Bekijk zelf hoe lang je doperwten mee bakt, afhankelijk van diepvries of uit potje. Nu ben je al klaar met het bereiden van de ingrediënten!
Leg een mini wrap op je bord. Ik gebruik ze koud. Vind je het lekker om ze even op te warmen, dan kan dit natuurlijk ook. Doe een schep van het gehakt en doperwten op de mini wrap. Omdat de wraps klein zijn, doe je er al gauw te veel op. Doe er ketchup en geraspte kaas naar smaak over. Vouw vervolgens de wrap dicht of eet de wrap open, wat jij het lekkerst vind.
Het is herfst. Één van mijn favoriete jaargetijden. En bij de herfst denk ik aan pompoen. Na een heerlijke herfstwandeling een kop heerlijke soep van geroosterde pompoen. Daarom wil ik graag mijn recept van soep van geroosterde pompoen delen. Je kan zelf een pompoen helemaal snijden, uit de koeling van de supermarkt of uit de vriezer van de supermarkt nemen. Ik heb zelf voor pompoenblokjes uit de koeling van de supermarkt gekozen. Wat ik zelf heerlijk vind aan de soep van geroosterde pompoen is het pitje dat aan de soep zit. Het is een recept voor vier porties. De soep is ook heel goed in te vriezen. Zo kan je het hele jaar door genieten van deze heerlijke soep.
Benodigdheden:
1250 gram pompoen
2 liter water
4 bouillonblokjes (ik had rund)
500 gram wortelen
1 Spaanse rode peper
1 – 2 el Garam Massala kruiden
Staafmixer
Bakpapier
Bereiden:
Doe de 2 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook. Verwarm onder tussen de oven voor op 180 graden.
Rasp de wortelen en zijn deze in stukken. Leg bakpapier op een bakplaat, ik heb zelf drie vellen gedaan. Verdeel de pompoenblokjes over de bakplaat en strooi hierover de Garam Massala kruiden.
Als het water aan de kook is, doe de bouillonblokjes in het water en roer goed door. Voeg vervolgens de wortelen toe. Doe de pompoenblokjes in de voorverwarmde oven. Laat de wortelen 30 min koken en haal na 30 minuten de pompoenblokjes uit de oven. Het is daarom handig om de wortelen en de pompoen tegelijk te doen.
Snij de peper doormidden en verwijderen de zaadjes. Snij de peper in dunne strookjes. Doe na 20 minuten de peper bij de wortelen. Laat deze nog 10 minuten meekoken. Voeg na de 30 minuten de pompoen aan de wortelen toe en laat het geheel nog vijf minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte. Ik vind het zelf fijn als de soep nog wat lobbig is. Als je van een zachte soep houdt, kan je het na het pureren de soep ook nog zeven. Serveer eventueel met een dot mascarpone. Voor mij is dit niet nodig, maar als je hiervan houdt kan je dat zeker nog toevoegen.
