Categorie: Basiselementen

Champignonroomsaus

Een reactie plaatsen
Champignonroomsaus

Ik vind het heerlijk om bij een stuk vlees een champignonroomsaus te hebben. Het is makkelijk te maken en voegt net wat extra’s toe aan je stuk vlees. Heerlijk bij biefstuk, varkenshaas, beenham, schnitzel of gebakken kipfilet. Ik vind het heerlijk om de champignonroomsaus te maken met kastanjechampignons. Maar je kan natuurlijk elke champignonsoort gebruiken die jij lekker vind. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

  • 250 gram champignons
  • 200 gram crème fraîche
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Bakboter

Bereiden:

Snij de champignons in plakjes. Je kan hiervoor een eiersnijder gebruiken. Doe wat bakboter in de pan. Niet te veel want de champignons laten ook nog vocht los en ze moeten wel even lekker kunnen bakken. Kruid de champignons naar smaak met de peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder. Laat ze op een laag vuur rustig bakken. Wanneer de champignons naar jou smaak goed gebakken zijn, voeg je de crème fraîche toe. Roer alles goed door elkaar. Laat het geheel inkoken tot het voor jou de gewenste dikte heeft. Nu is je champignonroomsaus klaar.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kaas-kerriesaus

Een reactie plaatsen
Kaas-kerriesaus met broccoli

Ik eet veel broccoli. Eigenlijk altijd zonder saus. Maar op den duur begint dit toch saai te worden. Ik kwam op internet een recept tegen voor een kaassaus. Dit heb ik deels gebruikt als basis voor de kaas-kerriesaus. Ik was zeer verrast over de smaak. Dit is namelijk de eerste poging en direct geslaagd. Ik heb de kaas-kerriesaus nu gegeten met broccoli, maar dit kan natuurlijk ook over andere groenten, zoals bloemkool, spruitjes en spitskool. De kaas-kerriesaus is zeer eenvoudig te maken. Het beste kan je de saus klaar maken als je groenten bijna gaar is. De hoeveelheden die ik heb gebruikt was voor mij alleen voldoende. Wil je de kaas-kerriesaus voor meerdere personen maken, dan moeten de hoeveelheden aangepast worden. De saus past prima in een koolhydraatarme levensstijl. Ik heb extra oude geraspte kaas gebruikt, maar dit natuurlijk naar eigen smaak. Ook de hoeveelheid van de geraspte kaas kan je het beste zelf bepalen. Hoe meer geraspte kaas, hoe dikker de saus wordt.

Benodigheden:

  • 100 gram roomkaas/zuivelspread
  • 75-100 gram geraspte kaas.
  • Kerriepoeder
  • Peper
  • Komijnzaad
  • Sauspan met anti-aanbaklaag

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de sauspan en zet deze op het vuur. Blijf alles goed doorroeren dat de kaas-kerriesaus de gewenste dikte heeft. Pas op dat de saus niet gaat aanbranden. Giet de saus over de gekookte groenten.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Basissaus

Een reactie plaatsen
Basissaus

Voor ons kerstdiner was ik nog op zoek naar een lekkere jus of saus voor bij onze rollade en rosbief. Ik moest wel rekening houden met flink wat aantal mensen. Uiteindelijk ben ik op dit recept van een basissaus terecht gekomen. De basissaus viel goed in de smaak bij iedereen. Deze basissaus kan je bijvoorbeeld uitbreiden naar een pepersaus of een champignonsaus. Je moet dan de saus wel even zeven voor je de overige ingrediënten toevoegt. Wanneer ik zelf een andere variant heb gemaakt, zal ik deze natuurlijk ook met jullie delen. Voor mij was dit best een spannend recept. Voor het eerst moest ik een roux maken. De roux is de basis voor de saus. Ik was dan ook opgelucht dat deze bij de eerste poging gelijk goed was.

Benodigheden:

  • 60 gram roomboter (gezouten)
  • 60 gram bloem
  • 500 ml bouillon naar keuze
  • 4 plakjes katenspek
  • peterselie
  • laurierblad
  • tijm
  • een pan met een dikke bodem

Bereiden:

Als eerste bereid je een roux. Hiervoor smelt je eerst de roomboter. Vervolgens doe je de roomboter samen met de bloem een pan. Je roert het mengsel goed door elkaar. Het is belangrijk dat de bloem gaar wordt. Wanneer het mengsel zich tot een bol kan vormen is het in principe klaar en heb je een roux.

Voeg vervolgens roerend de bouillon er aan toe. Haal de pan van het vuur.

Scheur de plakjes katenspek in stukken. Fruit de spek, een paar takjes peterselie, één laurierblad (gekneusd) en een takje tijm. Ik heb hierbij geen olie of boter gebruikt, maar dat kan natuurlijk wel.

Zet de pan met de roux en bouillon weer op het vuur en voeg het bovenstaande mengsel tot. Roer het geheel goed door en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe even door om verbranding te voorkomen.

Vind je de saus te dik, dan kan je altijd nog wat extra bouillon toevoegen. Haal bij het serveren het laurierblad en de tijm uit de saus.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Courgette inmaken

Een reactie plaatsen

 

courgette

Courgette inmaken is een tijdrovend werkje, maar zeer zeker de moeite waard. Dit is zeker een leuk recept voor als je courgette in je (moes)tuin hebt staan. Zo kun je de courgette op een lekkere manier verwerken. En zoals iedereen weet die courgette kweekt, heb je genoeg courgettes om dit recept een keer uit te proberen. Dit recept is van iemand die ook een moestuin heeft. Ik heb alleen het iets aangepast.  De ingemaakte courgette kun je lekker zou eten of als een bijgerecht bij onder andere rijst of een stamppot . Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 potten.

Lees meerFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Tapenade van oven gedroogde tomaten

Een reactie plaatsen

tapenadeTapenade van oven gedroogde tomaten, heerlijk op een toastje of stukje stokbrood. Maar je kan de tapenade ook gebruiken in gerechten, zoals bijvoorbeeld een pastagerecht. Ik hou niet van olijven, maar in een tapenade verwerkt, eet ik ze wel. Er zijn dan genoeg andere smaken om de smaak van de olijven te verzachten. De tapenade is zeer makkelijk en snel te maken. Bewaar de tapenade op een donker en koele plek in een weckpot of een uitgekookte pot.

Lees meerFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Tonijnspread

Een reactie plaatsen

tonijnmayoDe tonijnspread is bedacht door mijn vriend. Het is heel simpel maar erg lekker. Je kan het op een toastje doen of gewoon lekker op brood. Dit is een basis recept. Je kan hier eindeloos mee variëren met wat voor ingrediënten je erin wilt doen. Ik raad wel aan om de tonijnspread vers te maken, dan is hij het lekkerst. Je kan de spread bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje, maar dan verliest het toch zijn smaak.  De tonijnspread is een gegarandeerd succes op een feestje!

Lees meerFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Pizzadeeg

Een reactie plaatsen

pizzadeegPizzadeeg is kant en klaar te koop in de winkel of zelfs kant en klare pizzabodems. Maar pizzadeeg is ook helemaal niet moeilijk om te maken. Als je de pizzadeeg zelf maakt, weet je wel wat je eet en je kan eventueel nog eigen smaak toevoegen. Hieronder is het recept van standaard pizzadeeg. Het recept geeft genoeg deeg voor twee ronde pizzaplaten. Pizzadeeg is ook goed in te vriezen. Dus wil je vaker pizza eten, maar heb je geen zin om altijd deeg te maken, maak dan meer deeg en vries het restant in. Ongeveer 1 tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.

Lees meerFacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Makkelijke jus

Een reactie plaatsen

Het is altijd erg lekker om jus over je aardappelen of vlees te doen. En hiervoor hoef je helemaal geen pakje of zakje te gebruiken. Een jus maken is heel simpel.

Je doet een beetje boter in de pan. De hoeveelheid bepaal je zelf, afhankelijk van de hoeveelheid jus die je wilt hebben. Je laat dit smelten. Dan voeg je peper en zout toe. Roer dit goed door. Om de jus minder vet te maken, doe er een scheut water bij.

Dit is een standaard jus, die je zelf kan uitbreiden met kruiden. Ik vind het persoonlijk erg lekker om er nog Italiaanse kruiden door te doen.FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

1 2