Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen

Het is herfst. Één van mijn favoriete jaargetijden. En bij de herfst denk ik aan pompoen. Na een heerlijke herfstwandeling een kop heerlijke soep van geroosterde pompoen. Daarom wil ik graag mijn recept van soep van geroosterde pompoen delen. Je kan zelf een pompoen helemaal snijden, uit de koeling van de supermarkt of uit de vriezer van de supermarkt nemen. Ik heb zelf voor pompoenblokjes uit de koeling van de supermarkt gekozen. Wat ik zelf heerlijk vind aan de soep van geroosterde pompoen is het pitje dat aan de soep zit. Het is een recept voor vier porties. De soep is ook heel goed in te vriezen. Zo kan je het hele jaar door genieten van deze heerlijke soep.

Benodigdheden:

  • 1250 gram pompoen
  • 2 liter water
  • 4 bouillonblokjes (ik had rund)
  • 500 gram wortelen
  • 1 Spaanse rode peper
  • 1 – 2 el Garam Massala kruiden
  • Staafmixer
  • Bakpapier

Bereiden:

Doe de 2 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook. Verwarm onder tussen de oven voor op 180 graden.

Rasp de wortelen en zijn deze in stukken. Leg bakpapier op een bakplaat, ik heb zelf drie vellen gedaan. Verdeel de pompoenblokjes over de bakplaat en strooi hierover de Garam Massala kruiden.

Als het water aan de kook is, doe de bouillonblokjes in het water en roer goed door. Voeg vervolgens de wortelen toe. Doe de pompoenblokjes in de voorverwarmde oven. Laat de wortelen 30 min koken en haal na 30 minuten de pompoenblokjes uit de oven. Het is daarom handig om de wortelen en de pompoen tegelijk te doen.

Snij de peper doormidden en verwijderen de zaadjes. Snij de peper in dunne strookjes. Doe na 20 minuten de peper bij de wortelen. Laat deze nog 10 minuten meekoken. Voeg na de 30 minuten de pompoen aan de wortelen toe en laat het geheel nog vijf minuten koken.

Pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte. Ik vind het zelf fijn als de soep nog wat lobbig is. Als je van een zachte soep houdt, kan je het na het pureren de soep ook nog zeven. Serveer eventueel met een dot mascarpone. Voor mij is dit niet nodig, maar als je hiervan houdt kan je dat zeker nog toevoegen.

Eet Smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Gegrilde Puntpaprika (BBQ)

Gegrilde puntpaprika van de BBQ

De gegrilde puntpaprika kan je klaarmaken op de BBQ of in de oven. Dat is een groot voordeel van dit recept. Je hoeft niet te wachten tot het weer is om de BBQ te kunnen aansteken. Je kan de gegrilde puntpaprika het hele jaar door eten. En geloof me, dat wil je ook als je dit eenmaal hebt geproefd. De gegrilde puntpaprika is een heerlijk bijgerecht voor de BBQ en ook geschikt voor vegetariërs. Als bijgerecht heb je aan één helft voldoende. Daarnaast pas dit gerecht ook goed in een koolhydraatarme levensstijl. Je kan de gegrilde puntpaprika ook prima als een hoofdgerecht eten. Dan kan je er voor kiezen om één hele puntpaprika per persoon te maken. Het recept zal ik dan ook uitschrijven voor twee hele puntpaprika’s. Maak je het gerecht in de oven? Gebruik dan een ovenschaal in plaats van aluminium bakjes.

Benodigdheden:

  • 2 puntpaprika’s
  • 4 cherrytomaten
  • 4 zongedroogde tomaten
  • 1 bol mozzerella
  • Basicilum
  • Aluminium bakjes/ovenschaal
  • BBQ/oven

Bereiden:

Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur op 180 graden komt. Maak je het gerecht in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsters en de losse zaadjes. Leg de helften in je bakjes/ovenschaal. Snij de cherrytomaten in vieren en de zongedroogde tomaten in dunne reepjes of blokjes. Snij als laatste ook de mozzarella in blokjes. Meng de zongedroogde tomaten samen met de mozzarella. Verdeel dit over de vier helften van de puntpaprika’s. Doe op elke helft vier stukken cherrytomaat. Voeg als laatste nog blaadjes basilicum toe. Persoonlijk vind ik het leuk om een stuk cherrytomaat af te wisselen met een blaadje basilicum. De puntpaprika is nu klaar om gegrild te worden.

De puntpaprika’s voor het grillen

Plaats de puntpaprika’s 15 minuten op 180 graden. Voor de BBQ is het wel het beste als je een BBQ met deksel gebruikt. Dan blijft de warmte stabieler. Na 15 minuten zijn de gegrilde puntpaprika’s klaar om gegeten te worden. Denk er om, ze zijn wel heet!

Eet je ze niet allemaal? Geen probleem, ze zijn bereid ook prima in te vriezen!

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Vegetarische pompoenstoofpot

Vegetarische pompoenschotel

De vegetarische pompoenstoofpot is ontstaan omdat ik alle ingrediënten in huis had om een ovenschotel te gaan maken. Echter had ik te veel boodschappen in huis gehaald en moesten de ingrediënten op. Daarom heb ik er een vegetarische pompoenstoofpot van gemaakt. En deze is zeker goed bevallen. Het meeste werk is het snijden van alle groenten. Dit kan je dan ook eventueel in het voren doen. Eet je liever vlees, dan kan je bijvoorbeeld spekreepjes of chorizo toevoegen. Het recept is voor vier personen. Heb je over? De pompoenstoofpot kan prima worden ingevroren. Wil je de stoofpot pittiger maken? Voeg dan in plaats van paprikapoeder wat chilipoeder toe.

Benodigdheden:

  • 400 gram pompoenblokjes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 3 puntpaprika’s
  • 550 gram tomatensaus of passata
  • 2 el tomatenpuree
  • 125 gram zachte geitenkaas
  • boter
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder

Bereiden:

Snij de aubergine, courgette, champignons en puntpaprika in kleine stukken. Gebruik je verse pompoen? Snij dan de pompoen in blokje en kook dan eerst even voor

Verhit wat boter in een grote pan. Ik heb een hapjespan gebruikt. Voeg de champignons, peper, zout en paprika poeder toe. Bak tot de champignons bruin worden. Voeg vervolgens de overige groenten en de pompoen toe. Roer alles goed door. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Af en toe even roeren.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Voeg als laatste de tomatensaus toe en roer goed door. Laat ongeveer 5 minuten zonder deksel sudderen.

Schep de vegetarische pompoenstoofpot op een bord. Verkruimel 1 tot 2 schijfjes geitenkaas erover per bord.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Broccoli met Bloemkool en Chorizo

Broccoli met bloemkool en chorizo

De broccoli met bloemkool en chorizo is een voedzaam gerecht wat makkelijk te maken is. Het is een gerecht wat het hele jaar door gegeten kan worden, want ook met warm weer is dit heerlijk om te eten. Er zit een leuke twist aan de broccoli met bloemkool en chorizo, namelijk het is een pittig gerecht. Het gerecht pas prima in een koolhydraatbeperkte leefstijl. De broccoli en bloemkool bevatten veel vezels die een langdurig verzadigd gevoel geven. Het recept is voor vier porties. Je kan dit prima invriezen. Ik heb zakjes met broccoli en bloemkool uit de koeling van de supermarkt gebruikt. Je kan natuurlijk ook de groenten zelf nog schoonmaken en in roosjes snijden of uit de diepvries gebruiken.

Benodigdheden:

  • 400 gram broccoli
  • 400 gram bloemkool
  • 250 gram chorizoworst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el rode wijnazijn
  • chilipoeder naar smaak (2 el heb ik gebruikt)
  • peper
  • zout

Bereiden:

Kook de broccoli en bloemkool beetgaar. Hoe lang dit duurt, hangt af van de grote van de roosjes.

Snipper onder tussen de ui en snij de knoflook in kleine blokjes. Doe wat olie in de pan met de chilipoeder, peper en zout en fruit de ui en knoflook. Snij de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Bak de chorizo goed uit en gooi overtollig vet weg.

Giet de broccoli en bloemkool af en voeg dit toe aan de chorizo, ui en knoflook. Laat alles nog even kort samen bakken. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zo krijg je de meeste smaak.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kip met pesto salade

Kip met pesto salade

De kip met pesto salade is geïnspireerd op de vulling van de Italiaanse puntpaprika. De basis van de salade komt overeen met de vulling. Ik heb hem alleen uitgebreid zodat je het als een salade kan eten. Je kan de kip met pesto salade eten als lunch of je serveert het op een feestje. Ik maak vaak een grote hoeveelheid, dan heb ik voor een paar dagen lunch. Je kan de salade een paar dagen bewaren in de koelkast. Ik zou het persoonlijk niet invriezen. De salade is makkelijk te maken en kost niet veel tijd. Het meeste tijd zit in het bakken van de kipfilet.

Benodigdheden:

  • 2 stukken kipfilet
  • 2 el groene pesto
  • 100 gram rauwe ham
  • 100 gram cherry tomaten
  • 1 puntpaprika
  • 300 gram roomkaas
  • peper
  • zout
  • koekenpan

Bereiden:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit wat boter in de koekenpan. Bak de kipfilet mooi goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Als de kipfilet mooi gekleurd is, doe dit in een schaal en laat het wat afkoelen. Je wilt de kipfilet niet heet bij de overige ingrediënten voegen.

Terwijl de kipfilet afkoelt snij je de cherry tomaten in vier partjes en de puntpaprika in kleine stukjes. Doe de cherry tomaten en de puntpaprika in een grote schaal. Voeg de roomkaas en de groene pesto toe. Scheur de rauwe ham in stukje en doe dit ook in de schaal. Voeg als laatste de gebakken kipfilet toe. Roer alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Chocolademousse

Chocolademousse

Een favoriet dessert van mij is chocolademousse. Het is heel gemakkelijk om bij de boodschappen een paar bakjes mee te nemen. Maar eigenlijk is het net zo makkelijk om zelf te maken en misschien ook nog wel lekkerder. Mijn recept is in eerste instantie koolhydraatarm. Maar je kan de suikervervanger ook vervangen door gewone suiker. Ik vind het elke keer weer een traktatie als ik de chocolademousse al dessert eet. Ik heb in dit recept choconibs en frambozen gebruikt voor de garnering. Maar je kan het natuurlijk met alles wat je zelf wilt garneren. Eigenlijk is het een soort chocoladeslagroom die heerlijk wegsmelt in je mond. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

  • 200 ml vloeibare slagroom
  • 3 el cacaopoeder
  • 3 el suikervervanger (of gewone suiker)
  • Choconibs
  • Frambozen
  • Handmixer

Bereiden:

Doe de slagroom, cacaopoeder en suikervervanger in een schaal of beslagkom. Mix alles met de handmixer. Zorg dat je de structuur krijgt van opgeklopte slagroom. Verdeel dit vervolgens over twee schaaltjes. Bestrooi met choconibs en frambozen om het af te maken.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Ei in een cupje van ham

Ei in een cupje van Schwarzwalder Schinken

In het weekend vind ik het fijn om wat uitgebreider en luxer te ontbijten. Mijn ontbijt op werkdagen bestaat meestal uit Griekse yoghurt of een smoothie. Dit recept van een ei in een cupje van ham is een echte traktatie. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het is ook vrij snel klaar. Je kan in dit recept variëren met het soort ham en het soort kaas dat je gebruikt. In deze versie gebruik ik Schwarzwalder Schinken, maar ik heb het ook gemaakt met schouderham bijvoorbeeld. Als kaassoort heb ik Grana Padano gebruikt, maar dit kan ook prima met bijvoorbeeld jong belegen geraspte kaas. Het is maar net wat je in huis hebt. Dit recept is voor vier porties, dit betekend 2 cupjes per persoon. Ik denk dat de ei in een cupje geschikt zijn om in te vriezen, als je meerdere porties in één keer wilt maken, maar ze zijn warm het lekkerste om te eten. Bij opwarmen zullen ze hun knapperigheid verliezen.

Klik hier voor een video van het recept (met ontbijtspek).

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 8 plakken Schwarzwalder Schinken
  • 4 el geraspte kaas
  • Paprikapoeder
  • Muffintray

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Haal het rooster uit de oven. Zet de muffintray hierop. Doe 2 plakken Schwarzwalder Schinken in één gaatje van de muffintray. Zorg ervoor dat er geen gaten in je cupje zitten. Doe vervolgens 1 eetlepel geraspte kaas in één cupje. Als laatste voeg je per cupje 1 ei toe. Zorg ervoor dat het ei in het cupje blijft zitten. Maak het af door er wat paprikapoeder overheen te strooien.

Bak de cupjes 15 minuten in de oven. Pas erop met het uithalen van de cupjes uit de tray, ze zijn heet.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Gevulde eieren met pittige tonijnsalade

Gevulde eieren met pittige tonijnsalade

Gevulde eieren horen bij Pasen. Maar soms wil je wel eens wat anders dan de standaard gevulde eieren. Probeer dan eens de gevulde eieren met pittige tonijnsalade. Hiermee zorg je voor een verrassing op je paastafel. Natuurlijk kan je de gevulde eieren met pittige tonijnsalade ook prima serveren op een feestje, of je trakteert jezelf eens op een lekker tussendoortje. Daarnaast past dit recept ook prima in een koolhydraatbeperkte levenswijze. Deze versie is nog vrij mild. De pittigheid bepaal je natuurlijk zelf. De pittige tonijnsalade is te veel voor het aantal eieren. In dit recept heb ik twee eieren per persoon gebruikt. Doe deze eens op een toastje of gebruik deze als vulling voor de snackpaprika met tonijn. De pittige tonijnsalade is enige dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bak.

Benodigheden:

  • 4 eieren
  • 150 gr uitgelekte tonijn (op waterbasis)
  • 6 el mayonaise (kan minder als je de salade grover wil)
  • 4 tl sambal oelek
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder

Bereiden:

Kook de eieren hard. Laat ze daarna goed afkoelen.

Doe ondertussen de uitgelekte tonijn in een schaal. Voeg hier de mayonaise en sambal oelek aan toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Proef om te kijken of het voor jou de juiste pittigheid heeft. Zo nodig voeg meer sambal toe.

Pel de eieren en snij deze vervolgens door midden. Haal het eigeel eruit. Doe het eigeel bij de pittige tonijnsalade en roer dit goed door, zodat het eigeel goed vermengd wordt. Schep vervolgens de pittige tonijnsalade in de eieren. Bestrooi met paprikapoeder. Voor extra pit kan je natuurlijk chilipoeder of cayennepeper gebruiken.

Doe de overgebleven pittige tonijnsalade in een afgesloten bak en bewaar dit in de koelkast voor een andere keer. Of gebruik het direct in de snackpaprika met tonijn om je paastafel of feestje compleet te maken.

Geniet ervan!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kaas-kerriesaus

Kaas-kerriesaus met broccoli

Ik eet veel broccoli. Eigenlijk altijd zonder saus. Maar op den duur begint dit toch saai te worden. Ik kwam op internet een recept tegen voor een kaassaus. Dit heb ik deels gebruikt als basis voor de kaas-kerriesaus. Ik was zeer verrast over de smaak. Dit is namelijk de eerste poging en direct geslaagd. Ik heb de kaas-kerriesaus nu gegeten met broccoli, maar dit kan natuurlijk ook over andere groenten, zoals bloemkool, spruitjes en spitskool. De kaas-kerriesaus is zeer eenvoudig te maken. Het beste kan je de saus klaar maken als je groenten bijna gaar is. De hoeveelheden die ik heb gebruikt was voor mij alleen voldoende. Wil je de kaas-kerriesaus voor meerdere personen maken, dan moeten de hoeveelheden aangepast worden. De saus past prima in een koolhydraatarme levensstijl. Ik heb extra oude geraspte kaas gebruikt, maar dit natuurlijk naar eigen smaak. Ook de hoeveelheid van de geraspte kaas kan je het beste zelf bepalen. Hoe meer geraspte kaas, hoe dikker de saus wordt.

Benodigheden:

  • 100 gram roomkaas/zuivelspread
  • 75-100 gram geraspte kaas.
  • Kerriepoeder
  • Peper
  • Komijnzaad
  • Sauspan met anti-aanbaklaag

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de sauspan en zet deze op het vuur. Blijf alles goed doorroeren dat de kaas-kerriesaus de gewenste dikte heeft. Pas op dat de saus niet gaat aanbranden. Giet de saus over de gekookte groenten.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Preischotel uit de oven

Preischotel uit de oven

De preischotel uit de oven is een gerecht dat je zo kan eten, maar je kan het ook serveren met bijvoorbeeld aardappelen. De preischotel uit de oven is makkelijk te maken, zeker als je alles van te voren al klaar maakt en alleen nog maar hoeft af te bakken in de oven. De preischotel is een stevig gerecht waardoor je met een kleine portie voldoende voeding binnenkrijgt. De ovenschotel is dan ook geschikt voor ongeveer vier personen.

Benodigheden:

  • 400 gram prei (gesneden)
  • 2 uien
  • 1 paprika
  • 500 gram gehakt
  • 150 gram spekjes
  • 4 eieren
  • 50 ml slagroom
  • geraspte kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel sambal
  • ovenschaal
  • beslagkom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uien en paprika in kleine blokjes.

Bak de spekjes in een pan uit. Voeg vervolgens het gehakt toe met de paprikapoeder en naar smaak peper en zout. Als het gehakt mooi geruld is, voeg dan de paprika, prei en ui toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel een paar minuten bakken. Roer af en toe door. Voeg als laatste de sambal toe en laat dit even meebakken.

Vet ondertussen een ovenschaal in. Doe het bovenstaande mengsel in de ovenschaal. Doe de eieren, slagroom en naar smaak zout en peper in de beslagkom en meng alles goed door elkaar. Giet dit vervolgens over het mengsel in de ovenschaal. Bestrooi alles nog met wat geraspte kaas.

Bak de preischotel ongeveer 30 minuten tot het mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest
1 2 3