Ice coffee caramel

Ice coffee caramel

De ice coffee caramel is de een simpeler variant van de iced latte macchiato caramel. En ik durf ook wel te zeggen de ‘gezondere’ variant. Op dit moment is de ice coffee caramel favoriet bij ons thuis. Er hoeven geen zomerse temperaturen te zijn om te genieten van dit heerlijke drankje. Ik vind het lekkerste om de koffie op zijn Italiaans te maken. Maar je kan ook prima op je eigen manier espresso zetten. Voor het opwarmen van de melk gebruik ik een melkopschuimer, maar je kan de melk ook prima in een pannetje opwarmen. Wil je beginnen met caramel dranken te maken? Kijk dan voor een startpakket op de website van Delfzielster Lekkerz. Het recept is voor twee glazen van 500 ml.

Klik hier voor de video van het recept.

Benodigdheden:

  • 6 kopjes espresso
  • 80 ml caramelsiroop
  • caramelsaus
  • 240 ml volle melk
  • 12 ijsklontjes

Bereiden:

Maak de espresso klaar op gebruikelijke wijze. En verwarm de melk.

Doe de caramelsiroop, warme melk en espresso in een schaal of maatbeker. Roer alles goed door. Laat het vervolgens 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Bekleed de glazen met de caramelsaus. Doe per glas 6 ijsblokjes erin. Verdeel vervolgens het koffiemengsel over de twee glazen.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Vegetarische pompoenstoofpot

Vegetarische pompoenschotel

De vegetarische pompoenstoofpot is ontstaan omdat ik alle ingrediënten in huis had om een ovenschotel te gaan maken. Echter had ik te veel boodschappen in huis gehaald en moesten de ingrediënten op. Daarom heb ik er een vegetarische pompoenstoofpot van gemaakt. En deze is zeker goed bevallen. Het meeste werk is het snijden van alle groenten. Dit kan je dan ook eventueel in het voren doen. Eet je liever vlees, dan kan je bijvoorbeeld spekreepjes of chorizo toevoegen. Het recept is voor vier personen. Heb je over? De pompoenstoofpot kan prima worden ingevroren. Wil je de stoofpot pittiger maken? Voeg dan in plaats van paprikapoeder wat chilipoeder toe.

Benodigdheden:

  • 400 gram pompoenblokjes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 250 gram champignons
  • 3 puntpaprika’s
  • 550 gram tomatensaus of passata
  • 2 el tomatenpuree
  • 125 gram zachte geitenkaas
  • boter
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder

Bereiden:

Snij de aubergine, courgette, champignons en puntpaprika in kleine stukken. Gebruik je verse pompoen? Snij dan de pompoen in blokje en kook dan eerst even voor

Verhit wat boter in een grote pan. Ik heb een hapjespan gebruikt. Voeg de champignons, peper, zout en paprika poeder toe. Bak tot de champignons bruin worden. Voeg vervolgens de overige groenten en de pompoen toe. Roer alles goed door. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Af en toe even roeren.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Voeg als laatste de tomatensaus toe en roer goed door. Laat ongeveer 5 minuten zonder deksel sudderen.

Schep de vegetarische pompoenstoofpot op een bord. Verkruimel 1 tot 2 schijfjes geitenkaas erover per bord.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Broccoli met Bloemkool en Chorizo

Broccoli met bloemkool en chorizo

De broccoli met bloemkool en chorizo is een voedzaam gerecht wat makkelijk te maken is. Het is een gerecht wat het hele jaar door gegeten kan worden, want ook met warm weer is dit heerlijk om te eten. Er zit een leuke twist aan de broccoli met bloemkool en chorizo, namelijk het is een pittig gerecht. Het gerecht pas prima in een koolhydraatbeperkte leefstijl. De broccoli en bloemkool bevatten veel vezels die een langdurig verzadigd gevoel geven. Het recept is voor vier porties. Je kan dit prima invriezen. Ik heb zakjes met broccoli en bloemkool uit de koeling van de supermarkt gebruikt. Je kan natuurlijk ook de groenten zelf nog schoonmaken en in roosjes snijden of uit de diepvries gebruiken.

Benodigdheden:

  • 400 gram broccoli
  • 400 gram bloemkool
  • 250 gram chorizoworst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el rode wijnazijn
  • chilipoeder naar smaak (2 el heb ik gebruikt)
  • peper
  • zout

Bereiden:

Kook de broccoli en bloemkool beetgaar. Hoe lang dit duurt, hangt af van de grote van de roosjes.

Snipper onder tussen de ui en snij de knoflook in kleine blokjes. Doe wat olie in de pan met de chilipoeder, peper en zout en fruit de ui en knoflook. Snij de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Bak de chorizo goed uit en gooi overtollig vet weg.

Giet de broccoli en bloemkool af en voeg dit toe aan de chorizo, ui en knoflook. Laat alles nog even kort samen bakken. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zo krijg je de meeste smaak.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Kip met pesto salade

Kip met pesto salade

De kip met pesto salade is geïnspireerd op de vulling van de Italiaanse puntpaprika. De basis van de salade komt overeen met de vulling. Ik heb hem alleen uitgebreid zodat je het als een salade kan eten. Je kan de kip met pesto salade eten als lunch of je serveert het op een feestje. Ik maak vaak een grote hoeveelheid, dan heb ik voor een paar dagen lunch. Je kan de salade een paar dagen bewaren in de koelkast. Ik zou het persoonlijk niet invriezen. De salade is makkelijk te maken en kost niet veel tijd. Het meeste tijd zit in het bakken van de kipfilet.

Benodigdheden:

  • 2 stukken kipfilet
  • 2 el groene pesto
  • 100 gram rauwe ham
  • 100 gram cherry tomaten
  • 1 puntpaprika
  • 300 gram roomkaas
  • peper
  • zout
  • koekenpan

Bereiden:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit wat boter in de koekenpan. Bak de kipfilet mooi goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Als de kipfilet mooi gekleurd is, doe dit in een schaal en laat het wat afkoelen. Je wilt de kipfilet niet heet bij de overige ingrediënten voegen.

Terwijl de kipfilet afkoelt snij je de cherry tomaten in vier partjes en de puntpaprika in kleine stukjes. Doe de cherry tomaten en de puntpaprika in een grote schaal. Voeg de roomkaas en de groene pesto toe. Scheur de rauwe ham in stukje en doe dit ook in de schaal. Voeg als laatste de gebakken kipfilet toe. Roer alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Champignonroomsaus

Champignonroomsaus

Ik vind het heerlijk om bij een stuk vlees een champignonroomsaus te hebben. Het is makkelijk te maken en voegt net wat extra’s toe aan je stuk vlees. Heerlijk bij biefstuk, varkenshaas, beenham, schnitzel of gebakken kipfilet. Ik vind het heerlijk om de champignonroomsaus te maken met kastanjechampignons. Maar je kan natuurlijk elke champignonsoort gebruiken die jij lekker vind. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

  • 250 gram champignons
  • 200 gram crème fraîche
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Bakboter

Bereiden:

Snij de champignons in plakjes. Je kan hiervoor een eiersnijder gebruiken. Doe wat bakboter in de pan. Niet te veel want de champignons laten ook nog vocht los en ze moeten wel even lekker kunnen bakken. Kruid de champignons naar smaak met de peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder. Laat ze op een laag vuur rustig bakken. Wanneer de champignons naar jou smaak goed gebakken zijn, voeg je de crème fraîche toe. Roer alles goed door elkaar. Laat het geheel inkoken tot het voor jou de gewenste dikte heeft. Nu is je champignonroomsaus klaar.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Chocolademousse

Chocolademousse

Een favoriet dessert van mij is chocolademousse. Het is heel gemakkelijk om bij de boodschappen een paar bakjes mee te nemen. Maar eigenlijk is het net zo makkelijk om zelf te maken en misschien ook nog wel lekkerder. Mijn recept is in eerste instantie koolhydraatarm. Maar je kan de suikervervanger ook vervangen door gewone suiker. Ik vind het elke keer weer een traktatie als ik de chocolademousse al dessert eet. Ik heb in dit recept choconibs en frambozen gebruikt voor de garnering. Maar je kan het natuurlijk met alles wat je zelf wilt garneren. Eigenlijk is het een soort chocoladeslagroom die heerlijk wegsmelt in je mond. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

  • 200 ml vloeibare slagroom
  • 3 el cacaopoeder
  • 3 el suikervervanger (of gewone suiker)
  • Choconibs
  • Frambozen
  • Handmixer

Bereiden:

Doe de slagroom, cacaopoeder en suikervervanger in een schaal of beslagkom. Mix alles met de handmixer. Zorg dat je de structuur krijgt van opgeklopte slagroom. Verdeel dit vervolgens over twee schaaltjes. Bestrooi met choconibs en frambozen om het af te maken.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Ei in een cupje van ham

Ei in een cupje van Schwarzwalder Schinken

In het weekend vind ik het fijn om wat uitgebreider en luxer te ontbijten. Mijn ontbijt op werkdagen bestaat meestal uit Griekse yoghurt of een smoothie. Dit recept van een ei in een cupje van ham is een echte traktatie. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het is ook vrij snel klaar. Je kan in dit recept variëren met het soort ham en het soort kaas dat je gebruikt. In deze versie gebruik ik Schwarzwalder Schinken, maar ik heb het ook gemaakt met schouderham bijvoorbeeld. Als kaassoort heb ik Grana Padano gebruikt, maar dit kan ook prima met bijvoorbeeld jong belegen geraspte kaas. Het is maar net wat je in huis hebt. Dit recept is voor vier porties, dit betekend 2 cupjes per persoon. Ik denk dat de ei in een cupje geschikt zijn om in te vriezen, als je meerdere porties in één keer wilt maken, maar ze zijn warm het lekkerste om te eten. Bij opwarmen zullen ze hun knapperigheid verliezen.

Klik hier voor een video van het recept (met ontbijtspek).

Benodigdheden:

  • 4 eieren
  • 8 plakken Schwarzwalder Schinken
  • 4 el geraspte kaas
  • Paprikapoeder
  • Muffintray

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Haal het rooster uit de oven. Zet de muffintray hierop. Doe 2 plakken Schwarzwalder Schinken in één gaatje van de muffintray. Zorg ervoor dat er geen gaten in je cupje zitten. Doe vervolgens 1 eetlepel geraspte kaas in één cupje. Als laatste voeg je per cupje 1 ei toe. Zorg ervoor dat het ei in het cupje blijft zitten. Maak het af door er wat paprikapoeder overheen te strooien.

Bak de cupjes 15 minuten in de oven. Pas erop met het uithalen van de cupjes uit de tray, ze zijn heet.

Eet smakelijk!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Gevulde eieren met pittige tonijnsalade

Gevulde eieren met pittige tonijnsalade

Gevulde eieren horen bij Pasen. Maar soms wil je wel eens wat anders dan de standaard gevulde eieren. Probeer dan eens de gevulde eieren met pittige tonijnsalade. Hiermee zorg je voor een verrassing op je paastafel. Natuurlijk kan je de gevulde eieren met pittige tonijnsalade ook prima serveren op een feestje, of je trakteert jezelf eens op een lekker tussendoortje. Daarnaast past dit recept ook prima in een koolhydraatbeperkte levenswijze. Deze versie is nog vrij mild. De pittigheid bepaal je natuurlijk zelf. De pittige tonijnsalade is te veel voor het aantal eieren. In dit recept heb ik twee eieren per persoon gebruikt. Doe deze eens op een toastje of gebruik deze als vulling voor de snackpaprika met tonijn. De pittige tonijnsalade is enige dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bak.

Benodigheden:

  • 4 eieren
  • 150 gr uitgelekte tonijn (op waterbasis)
  • 6 el mayonaise (kan minder als je de salade grover wil)
  • 4 tl sambal oelek
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder

Bereiden:

Kook de eieren hard. Laat ze daarna goed afkoelen.

Doe ondertussen de uitgelekte tonijn in een schaal. Voeg hier de mayonaise en sambal oelek aan toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Proef om te kijken of het voor jou de juiste pittigheid heeft. Zo nodig voeg meer sambal toe.

Pel de eieren en snij deze vervolgens door midden. Haal het eigeel eruit. Doe het eigeel bij de pittige tonijnsalade en roer dit goed door, zodat het eigeel goed vermengd wordt. Schep vervolgens de pittige tonijnsalade in de eieren. Bestrooi met paprikapoeder. Voor extra pit kan je natuurlijk chilipoeder of cayennepeper gebruiken.

Doe de overgebleven pittige tonijnsalade in een afgesloten bak en bewaar dit in de koelkast voor een andere keer. Of gebruik het direct in de snackpaprika met tonijn om je paastafel of feestje compleet te maken.

Geniet ervan!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Chai Latte met kaneel

Chai Latte met kaneel

Een Chai Latte met kaneel, dat klinkt als een drankje voor de herfst en winter. Maar niks is minder waar. De Chai Latte met kaneel is ook heel lekker op een warme zomerdag. Het is eigenlijk een comfortdrink in plaats van een comfortfood. De Chai Latte is een drankje dat in Nederland in opmars is. Als je ergens wat gaat drinken, staat het helaas 8 van de 10 keer niet op de kaart. Omdat ik toch eigenlijk wel een lichte verslaving heb voor dit heerlijke drankje, ben ik deze zelf gaan maken. Natuurlijk wil ik graag met jullie dit recept delen, maar pas op, het is verslavend! Ik heb zelf gekozen om mijn melk op te schuimen, maar je kan ook warme melk gebruiken. Het is wel van belang dat je een lekker grote mok of een groot glas neemt. Het glas dat ik heb gebruikt, is 0,5 liter. Ik zal dan ook de hoeveelheden voor dit glas opgeven.

Benodigheden:

  • Zakje chai thee of losse chai thee
  • 100 ml gekookt water
  • 3 tl rietsuiker
  • 10 ml chai tea siroop (Monin)
  • 115 ml opgeschuimde melk of 240 ml opgewarmde melk.
  • Kaneel, ongeveer 2 tl
  • Melkopschuimer (optioneel)

Bereiden:

Kook het water en giet dit als eerst in je mok of glas. Voeg het theezakje of de losse thee toe. Laat dit even trekken. Zorg dat de thee goed sterk van smaak is. Verwarm ondertussen de melk of schuim deze op in de melkopschuimer.

Wanneer de thee sterk genoeg is, voeg je de rietsuiker toe. Roer dit goed door. Giet vervolgens de melk op de thee. Roer dit niet door, want dan verdwijnen de laagjes. Giet de chai latte siroop in het midden van het glas. Dit zakt door de melk heen naar beneden. Strooi als laatste wat kaneel op de melk.

Geniet ervan!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

Iced Latte Macchiato caramel

Iced Latte Macchiato Caramel

Op dit moment voelt het als zomer in Nederland. Bij zomers weer, hoort een zomers drankje. Ik ben echt dol op allerlei soorten ijskoffie en ijsthee. Eigenlijk koop ik dit altijd kant en klaar in de supermarkt. Dus het mooie weer is een mooi excuses om wat te experimenteren om deze heerlijke drankjes zelf thuis te maken. Zo is de iced latte macchiato caramel ontstaan. Het recept is gebaseerd op mijn latte macchiato caramel. De koffie maak ik lekker op zijn Italiaans in een pruttelpotje. Je kan natuurlijk op je eigen manier koffie maken, maar zorg ervoor dat hij goed sterk is. De koffie, melk , roomijs en slagroom is iets wat je overal kan kopen. De overige ingrediënten koop ik bij Delfzielster LekkerZ. Dit bedrijf heeft een mooi starterspakket voor een latte macchiato caramel. Deze ingrediënten gebruik je ook om de iced latte macchiao caramel te maken. Het onderstaande recept is voor twee glazen. Ik gebruik glazen van 0,5 liter.

Benodigheden:

  • 2 maal een dubbele espresso
  • 8 theelepels caramelsiroop
  • 240 ml volle melk
  • 8 bolletjes roomijs
  • 10 tot 14 ijsblokjes (afhankelijk van de grootte)
  • Slagroom
  • Caramelsaus
  • Mini caramelblokjes
  • Blender
  • Melkopschuimer (optioneel)

Bereiden:

Maak de koffie klaar om de manier die jij gewend bent. Verwarm de melk. Ik heb melk verwarmd in een melkopschuimer. Doe de caramelsiroop, de warme melk en de koffie in een schaal. Roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Pak na de 30 minuten het mengsel uit de koelkast. Zet de blender klaar. Doe de ijsblokjes als eerste in de blender. Scherp vervolgens het roomijs hierop. Giet als laatste het koffiemengsel in de blender. Zet de blender aan. Laat deze net zo lang draaien tot de iced latte macchiato caramel voor jou de gewenste dikte en structuur heeft.

Pak ondertussen de glazen en spuit wat caramelsaus aan de binnenkant van het glas. Giet de iced latte macchiato caramel in de glazen. Zorg dat je nog een klein randje overhoudt om het drankje af te maken. Spuit vervolgens er slagroom op. Doe wat caramelsaus over de slagroom en maak af met wat mini caramelblokjes.

Geniet ervan!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest
1 2 3 4 9